serbatoio di fermentazione del caffè cold brew

Componenti principali del sistema (in acciaio inox 304/316L per uso alimentare)

1. Serbatoio verticale per cold brew

1. Involucro isolante per infusione stabile a 4°C (12-24 ore); fondo conico per drenaggio completo

◦ Portello per il caricamento del caffè macinato; sensori di livello e vetro di controllo; ugelli CIP per pulizia automatizzata

◦ Valvola di sfiato, valvola anti-vuoto e porta per campionamento

2. Sistema di filtraggio

◦ Primario: Griglia a maglie (50-100µm) per rimuovere i fondi più grossi

◦ Secondario: Filtro a cartuccia (1-5µm) per cold brew liscio e senza residui

◦ Opzionale: Filtro a sacco o membrana a flusso incrociato per una maggiore durata di conservazione

3. Pompa e sistema di trasferimento

◦ Pompa centrifuga igienica con VFD per trasferimento delicato; tubazioni a circuito chiuso per evitare l'ossidazione

◦ Valvole per cambio batch, ricircolo e riempimento in fusti/borracce

4. Controllo e monitoraggio

◦ PLC con HMI per la programmazione del tempo di infusione, temperatura e cicli CIP

◦ Allarmi per temperatura/pressione/livello; registrazione dati per tracciabilità della qualità

5. Aggiornamenti opzionali

◦ Kit Nitro Cold Brew: Generatore di azoto + sistema di infusione per nitro cold brew cremoso e a cascata

◦ Modulo concentrato: Estrazione ad alta resa per concentrato di caffè 2x-4x

◦ Sistema Clean-in-Place (CIP): Serbatoio dedicato, pompa e dosaggio chimico per sanificazione automatizzata

Serbatoi per fermentazione del cold brew coffee