serbatoio chiuso per la fermentazione del kombucha

Panoramica del prodotto

Il serbatoio di fermentazione chiuso per kombucha è l’attrezzatura standardizzata fondamentale per la moderna produzione industriale di kombucha. Diversamente dai tradizionali contenitori di fermentazione aperti, questo fermentatore sigillato adotta una struttura sanitaria completamente chiusa con sistema di aspirazione dell’aria sterile regolabile, che può controllare con precisione il contenuto di ossigeno richiesto per la fermentazione del kombucha, ridurre efficacemente il tasso di contaminazione da muffe e batteri vari, migliorare notevolmente il tasso di conformità dei prodotti finiti e la ripetibilità del sapore.

Può realizzare due modalità operative: fermentazione primaria aerobica controllata (coltivazione dello SCOBY e fermentazione del tè base) e fermentazione secondaria anaerobica completamente sigillata (aromatizzazione con carbonatazione). Dotato di regolazione della temperatura, monitoraggio della pressione, porte di campionamento e interfacce di pulizia CIP, è l’attrezzatura di fermentazione preferita per produttori di kombucha medi e grandi, startup di bevande e officine di produzione OEM.

Vantaggi principali del serbatoio di fermentazione chiuso per kombucha

1. Design sigillato anti-contaminazione, basso tasso di guasto

Tenuta sanitaria completa + valvola di sfiato con filtro HEPA ad alta efficienza, solo aria purificata entra nel serbatoio, isolando completamente parassiti esterni, spore di muffa e batteri vari, risolvendo il principale punto critico della produzione aperta di kombucha, facile a deteriorarsi.

2. Controllo preciso dell’ossigeno, attività stabile dello SCOBY

La valvola di aspirazione dell’aria regolabile controlla manualmente il volume di apporto di ossigeno, evitando sia un’ossidazione eccessiva che porta a un gusto acido, sia una carenza di ossigeno che causa l’inattivazione dello SCOBY, mantenendo stabile il processo di fermentazione in ogni lotto.

3. Sistema a camicia a temperatura costante, standardizzazione del sapore

Camicia di raffreddamento a glicole dimple opzionale + strato isolante in poliuretano, mantiene la temperatura di fermentazione all’ottimale 24~26℃ tutto l’anno, evitando fluttuazioni di sapore causate dai cambiamenti stagionali di temperatura.

4. Materiale in acciaio inox sanitario, facile pulizia completa

Lucidatura a specchio della parete interna Ra≤0.4μm, senza angoli morti per l’accumulo di sporco; il fondo conico scarica completamente i residui, abbinato a sfera di spruzzo CIP rotante a 360°, realizza la pulizia automatica senza ingresso manuale nel serbatoio, soddisfacendo gli standard igienici alimentari GMP.

5. Doppio uso multifunzionale per fermentazione primaria e secondaria

Passaggio libero tra modalità di fermentazione aerobica e modalità di carbonatazione pressurizzata sigillata, un solo serbatoio completa la fermentazione di base e la maturazione del kombucha frizzante, riducendo il costo di investimento dell’attrezzatura.

Parametri tecnici standard

• Materiale: acciaio inox SUS304 (standard), SUS316L per fermentazione ad alta acidità a lungo termine

• Volume disponibile: 200L / 500L / 1000L / 2000L / 5000L / grande volume personalizzato

• Struttura: cilindrica verticale, fondo conico a 60°, parte superiore sigillata bombata con passo d’uomo

• Metodo di controllo della temperatura: raffreddamento con camicia a glicole + riscaldamento elettrico opzionale

• Accessori standard: valvola di sfiato sterile, manometro, valvola di campionamento, valvola a farfalla di scarico inferiore, interfaccia CIP, porta livello liquido

• Certificazione: CE, ISO, certificazione FDA per il contatto alimentare

Scenari applicativi

Fabbriche commerciali di bevande kombucha, impianti di produzione di kombucha artigianale, linee di produzione di tè fermentato probiotico, officine di fermentazione base per hard kombucha, fabbriche OEM di marchi di bevande, fermentazione R&D in piccoli lotti per laboratori pilota.

Servizio post-vendita

Garanzia di 5 anni per il corpo del serbatoio, supporto per installazione e messa in servizio da parte di ingegneri all’estero, fornitura a vita di ricambi, progettazione gratuita del disegno di layout in base alle dimensioni dell’officina del cliente.